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Lavorazione latticini

Cagliata fiordilatte pronta per filatura

Taglio della cagliata prima della filatura

Svuotamento pasta filata

Svuotamento filata di Bufala

Pasta filata mozzarella per pizza

Tranci filata di Bufala per sfilacci

Sfilacci per stracciatella burrata di bufala

Riempimento stracciatella in burrata

Burrata legata

Fase lavorazione nodino

Realizzazione treccia

Costruzione treccia

Formatrice di palle di bufala

Fiordilatte a goccia

Formatrice filoni fiordilatte per pizzeria

Raffreddamento filoni pizzeria

Carrello con filoni in asciugamento

Confezionamento filoni fiordilatte pizzeria

Filone di mozzarella

Confezionamento fiordilatte julienne

Prelievo per provola

Realizzazione provola

Provola

Lavorazione provola cagliata

Produzione valregina bufala

Formaggio con latte di bufala semi stagionato "La Valle"