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Dic 25

Tradizione produttiva

Oasi del Mincio nasce dalla passione e dall’impegno di persone che sanno trasformare l’amore per l'allevamento nell’arte di fare buoni prodotti.

La costante attenzione ed i continui miglioramenti nelle tecniche di produzione di salumi e formaggi, rappresentano uno dei "segreti" del nostro successo: cultura e tradizione secolare incontrano la tecnologia moderna assicurando un prodotto costante, ricco di sapori e genuino.

Ogni giorno i nostri addetti si occupano di produrre latticini freschi utilizzando il latte del nostro allevamento. Un grande impegno che ci consente di offrire un prodotto fresco e garantito adatto sia al consumatore finale sia alla ristorazione.

Poniamo particolare attenzione alle esigenze del professionista predisponendo lavorazione specifiche e confezionamenti personalizzati per rendere disponibili i nostri prodotti nelle cucine di centinaia di ristoranti.

La lavorazione della carne è un passaggio molto importante: la frollatura, il taglio, il confezionamento e la conservazione sono fasi fondamentali per preservare la qualità, il gusto e la morbidezza dei tessuti. Un lavoro che non si improvvisa, serve dedizione ed una formazione specifica che si acquisisce con lo studio e l'esperienza.

I salumi sono una delle nostre più grandi tradizioni: nella realizzazione di questi prodotti applichiamo una cura maniacale arricchita da alcuni piccoli segreti che tramandiamo da generazioni. Nascono così il salame tradizionale mantovano, la pancetta salamata, il culatello, il lardo stagionati ed altri grandi primizie della pianura padano-veneta.

Ultime news

  • Il gorgonzola è un formaggio unico, originale ed inimitabile e per questo motivo conosciuto in tutto il mondo; una notorietà dovuta al suo gusto particolare capace di sposarsi meravigliosamente con mille altre sapori. 

  • La bresaola è un derivato della carne di manzo cruda, stagionata e speziata, noto per la sua bontà e magrezza già ai tempi in cui Leonardo Da Vinci dipingeva la Gioconda. A differenza degli altri salumi, la bresaola ha pochissime calorie, per il fatto che viene prodotta con tagli di manzo senza grasso al quale vengono poi aggiunte spezie ed erbe di varia natura per conferire il sapore tipico e tradizionale della bresaola.

  • Tenera e prelibata, la carne di vitello ha molteplici proprietà e si presta a diverse preparazioni culinarie. Spesso però, la disinformazione regna sovrana e la carne di vitello viene spesso, purtroppo, considerata una carne poco sana. Come viene ottenuta questa carne, in un certo senso "diversa" da quella appartenete alle altre categorie?

  • Il pecorino è un formaggio ottenuto dal latte di pecora. Si tratta in particolare di un formaggio di pecora a pasta dura, poiché la sua umidità è inferiore al 40%. Il pecorino è definito un alimento tipico italiano e, la comunità europea ha riconosciuto e certificato ben cinque varietà di pecorino DOP ( denominazione di origine protetta).

  • La bistecca alla tartara ( conosciuta anche come carne alla tartara o più semplicemente tartare) è un piatto a base di carne bovina o equina macinata o finemente tritata e consumata cruda.

  • Il tomino, localmente detto "tumin" cioè piccolo formaggio, è un formaggio tipico piemontese prodotto con latte misto : vaccino-caprino, vaccino-ovino o ovino caprino. 

  • Da un recente sondaggio è emerso che il 29% della popolazione l'anno scorso ha ridotto il consumo di carne, il 9% della popolazione l'ha ridotta drasticamente e/o sta pensando di eliminarla. Ma, nonostante le etnie e i periodi postivi alteranti a momenti di crisi la carne, rimane un alimento indispensabile in una deita equilibrata e controllata grazie alle sue caratteristiche nutrizionali.

  • La storia dell'alimentazione umana comincia con la selvaggina. Al suo apparire sulla terra l'uomo abbandona molto presto il regime vegetariano perché frutta e bacche non gli bastano. Due milioni e mezzo di anni fa l'uomo Homo Habilis inizia a cacciare gli animali con strumenti rudimentali per procurarsi pelli con cui ripararsi dal freddo ma, ne assaggia le carni, le trova di suo gradimento e cerca di procurarsele il più spesso possibile. 

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