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Dic 25

Tradizione produttiva

Oasi del Mincio nasce dalla passione e dall’impegno di persone che sanno trasformare l’amore per l'allevamento nell’arte di fare buoni prodotti.

La costante attenzione ed i continui miglioramenti nelle tecniche di produzione di salumi e formaggi, rappresentano uno dei "segreti" del nostro successo: cultura e tradizione secolare incontrano la tecnologia moderna assicurando un prodotto costante, ricco di sapori e genuino.

Ogni giorno i nostri addetti si occupano di produrre latticini freschi utilizzando il latte del nostro allevamento. Un grande impegno che ci consente di offrire un prodotto fresco e garantito adatto sia al consumatore finale sia alla ristorazione.

Poniamo particolare attenzione alle esigenze del professionista predisponendo lavorazione specifiche e confezionamenti personalizzati per rendere disponibili i nostri prodotti nelle cucine di centinaia di ristoranti.

La lavorazione della carne è un passaggio molto importante: la frollatura, il taglio, il confezionamento e la conservazione sono fasi fondamentali per preservare la qualità, il gusto e la morbidezza dei tessuti. Un lavoro che non si improvvisa, serve dedizione ed una formazione specifica che si acquisisce con lo studio e l'esperienza.

I salumi sono una delle nostre più grandi tradizioni: nella realizzazione di questi prodotti applichiamo una cura maniacale arricchita da alcuni piccoli segreti che tramandiamo da generazioni. Nascono così il salame tradizionale mantovano, la pancetta salamata, il culatello, il lardo stagionati ed altri grandi primizie della pianura padano-veneta.

Ultime news

  • Quando arriva l’estate è sempre difficile trovare un piatto che possa soddisfare tutta la famiglia. E’ indispensabile, quando arriva il caldo, ricercare un piatto sano, fresco e che sia saziante. La sfoglia di mozzarella può essere di grande aiuto in cucina!

  • Se siete degli amanti della carne e dei piatti tipicamente invernali, nel menù della domenica o delle feste non può mancare in tavola lo stinco di maiale. Questo taglio di carne è considerato meno nobile, non è meno gustoso di altri....anzi! 

  • La provola è un formaggio a pasta filata e morbida, prodotto con latte di vacca intero pastorizzato che possiamo facilmente reperire anche nella variante affumicata. Si presenta nella caratteristica forma a pera, con una crosta liscia, di colore giallo brunato; le forme hanno diverse dimensioni, solitamente hanno un peso di 300gr. 

  • Tenera e prelibata, la carne di vitello ha molteplici proprietà e si presta a diverse preparazioni culinarie. Spesso però, la disinformazione regna sovrana e la carne di vitello viene spesso, purtroppo, considerata una carne poco sana. Come viene ottenuta questa carne, in un certo senso "diversa" da quella appartenete alle altre categorie?

  • La bistecca alla tartara ( conosciuta anche come carne alla tartara o più semplicemente tartare) è un piatto a base di carne bovina o equina macinata o finemente tritata e consumata cruda.

  • Il tomino, localmente detto "tumin" cioè piccolo formaggio, è un formaggio tipico piemontese prodotto con latte misto : vaccino-caprino, vaccino-ovino o ovino caprino. 

  • Da un recente sondaggio è emerso che il 29% della popolazione l'anno scorso ha ridotto il consumo di carne, il 9% della popolazione l'ha ridotta drasticamente e/o sta pensando di eliminarla. Ma, nonostante le etnie e i periodi postivi alteranti a momenti di crisi la carne, rimane un alimento indispensabile in una deita equilibrata e controllata grazie alle sue caratteristiche nutrizionali.

  • Gli storici concordano nel riportare alla fine del paleolitico il passaggio dell'uomo primitivo dalla vita nomade a quella sedentaria determinato dalla scoperta della possibilità di coltivare piante e di allevare gli animali utili al sostentamento. Questa scoperta, ha dato anche l'avvio alla prima produzione di formaggio, nata dalla necessità di conservare le risorse deperibili del latte.

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